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說　　明：紅菜、補血菜(台灣)；木耳菜、血皮菜，水三七， 血匹菜、紫背天

                    葵，紅番莧、紅毛番、紅莧菜、紅菜、當歸菜、紅玉菜，紫背菜， 

                    紅背三七，觀音菜、葉下紅，紅背菜，紅冬楓、紅風菜，觀音莧。

養　　份：含豐富的維生素Ａ原，有防止夜盲症和 視力減退、增強免疫系，促

                   進成長，強狀骨骼的功能。鈣質含量高，有助於維持強健的骨骼和

                   健康的牙齒、緩和失眠症、幫助體內鐵的代謝。富含鐵質，能幫助

                   成長、增加對症病的抵抗力、防止疲勞、改善因缺鐵的貧血。其汁

                  液富含磷、鐵、蛋白質等營養素，顏色與血液相近，被許多人視為

               「補血」佳餚，有助於補氣、活血、促進發育、改善血液循環、女性

                  經後虛弱、產後腹痛、血氣不順等症 狀，紅鳳菜還富含磷、鐵、蛋

                  白質，對發育中的女孩是絕佳的料理；其根與莖有止渴解暑的食療功

                  效。蛋白質、醣類、維生素 A、B2、C、磷、鐵、鈣等。

生長季節：全年均有生產，1-6月盛產。         　

選購要領：以葉片完整、不枯黃萎爛、綠色與紫色對比明顯、無黑色斑點、用

                    手折梗易斷 者為佳。         　

烹煮方式：加麻油、薑片快炒即可食用；大火快炒 後加點調味，最能顯出紅鳳

                    菜的美味。         　

參考資訊：手腳冰冷，經常腹瀉及脾胃虛寒者不宜多食。中醫為紅鳳菜能清

                    熱、解毒、止血、涼血消腫、有助於改善血液循 環、血崩、咳血、

                   貧血、高血壓、支氣管 炎及女性經痛經、產後虛弱、產後腹痛、血

                    氣不順 等症狀。